Crema de coliflor con almendras ahumadas y trozos de "pollo" vegano al curry

Esta crema vegana es perfecta para los fríos días de invierno o para entrar en calor, con deliciosa coliflor y nuestros Rebeldes de corral veganos. El toque de curry hace que esta crema sea aún más sabrosa.

50 minutos

4 porciones

ingredientes

160 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (1 envase)
1 coliflor
2 chalotas
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino molido
1 l de caldo vegetal
40 g de almendras tostadas en láminas
1 cucharada de curry en polvo
5 cucharadas de aceite de oliva
salt
pimienta negra molida

Preparar

Picar finamente las chalotas y el ajo.
Lavar la coliflor y dividirla en floretes pequeños.
Freír las chalotas picadas y el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que estén blandas. Agregar el comino y la coliflor (mantener aparte dos ramilletes de coliflor).
Freír la coliflor durante unos 5 minutos. Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Cortar los dos ramilletes de coliflor restantes. Untarlos con un poco de aceite y cocinar a la plancha por ambos lados durante 2 minutos cada lado.
Cortar los trozos de Rebeldes de Corral en tiras finas y freír en dos cucharadas de aceite hasta que se doren. Agregar el curry en polvo y sofreír un poco.
Cuando la coliflor esté cocida es hora de triturarla en una licuadora o con una batidora de mano. Tamizar la crema y llevarla a ebullición. Añadir sal y pimienta al gusto.
Pon la crema en 4 tazones. ¡Servir con los floretes de coliflor a la parrilla, los trozos de "pollo" vegano y las láminas de almendras tostadas!