Calentar la barbacoa.

Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso con un cuchillo afilado y separar el aguacate de la piel con una cuchara. Picar uno de los aguacates y cortar el otro en rodajas finas.

Cortar un tomate en dados y el otro tomate en rodajas. Preparar el guacamole mezclando el aguacate picado y los dados de tomate y agregar el cilantro finamente picado, el jugo de limón, las rodajas de jalapeño y el ajo. Sazonar con sal.

Untar la salsa chipotle sobre las hamburguesas veganas ¡Menudo pollo! y asarlas a la parrilla en la barbacoa de acuerdo con las instrucciones del envase. Agregar el queso vegano durante el último minuto o dos a la parrilla. Tostar los bollos de brioche y las mazorcas de maíz en la parrilla también.

Dividir las rodajas de aguacate entre las bases de los bollos y colocar una hamburguesa ¡Menudo pollo! encima. Luego agregar una cucharada de guacamole y colocar la segunda hamburguesa de pollo vegana encima.

Poner otra cucharada de guacamole sobre la segunda hamburguesa de pollo vegana y terminar con las rodajas de tomate y los aros de cebolla.

Servir las doble hamburguesas veganas con el maíz asado.