Paella de verduras con Rebeldes de corral

¿Domingo de paella? Aquí tienes la versión vegana, ¡para todos los gustos! Paella de verduras y Rebeldes de corral. Para quedar como un chef. Come más "carne" (la nuestra, ¡claro!) #lacarnedelfuturo

30 minutos

2 porciones

ingredientes

160 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (1 envase)
100 g de tomate rallado
250 g de arroz bomba
1 litro de caldo vegetal
1/2 pimiento verde cortado en cubos
1/2 pimiento rojo cortado en cubos
50 g de coliflor verde cortada fina
30 g de judías verdes cortadas
10 g de ajo picado
5 g de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparar

Preparar un sofrito rehogando el ajo y el pimiento con un poco de aceite de oliva en una cacerola aparte. Una vez estén dorados, poner el arroz y nacarar.
Añadir el pimentón y cocer 1 minuto. Seguidamente, añadir el tomate rallado y cocinar otro minuto.
Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Añadir las judías verdes, la coliflor cortada en láminas finas y los Rebeldes de Corral.
Bajar el fuego y cocinar hasta la total evaporación del caldo.