Preparar la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Tostar los piñones en una sartén y dejarlos enfriar. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry, y reservar para su uso posterior.

Lavar la albahaca y el perejil y secar bien. En una licuadora, agregar la albahaca, el perejil, los piñones tostados, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón, el queso parmesano vegano, la pimienta de cayena (u hojuelas de chile), la sal y la pimienta. Triturar los ingredientes hasta obtener una pasta suave.

Una vez que la pasta haya terminado de cocinarse, agregar el pesto. Reservar para usar más tarde. Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír los trozos de Rebeldes de Corral veganos hasta que estén crujientes, junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y las hierbas provenzales.

Servir la pasta al pesto en un plato hondo, con los tomates cherry por encima y los crujientes trozos de Rebeldes de Corral. ¡Que aproveche!