Pasta pesto con Rebeldes de Corral vegana

Pasta pesto con Rebeldes de Corral vegana

A Daniela, una fan vegetariana de The Vegetarian Butcher, le gusta sorprender gratamente a sus comensales. Para eso, su receta funciona a la perfección, porque con una pasta al pesto tan clásica, el éxito está asegurado. Pesto cremoso recién hecho y Rebeldes de Corral veganos deliciosamente tiernos, con los bordes doraditos... ¡Mmmm!¡Buen provecho! Come más "carne" (la nuestra, ¡claro!) #lacarnedelfuturo

20 minutos

4 porciones

ingredientes

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  • 160 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (1 envase)
  • 400 g de pasta conchiglie
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el pesto

  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón
  • 4 cucharadas de queso parmesano vegano
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida (u hojuelas de chile)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparar

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  1. Preparar la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Tostar los piñones en una sartén y dejarlos enfriar. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry, y reservar para su uso posterior.

  2. Lavar la albahaca y el perejil y secar bien. En una licuadora, agregar la albahaca, el perejil, los piñones tostados, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón, el queso parmesano vegano, la pimienta de cayena (u hojuelas de chile), la sal y la pimienta. Triturar los ingredientes hasta obtener una pasta suave.

  3. Una vez que la pasta haya terminado de cocinarse, agregar el pesto. Reservar para usar más tarde. Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír los trozos de Rebeldes de Corral veganos hasta que estén crujientes, junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y las hierbas provenzales.

  4. Servir la pasta al pesto en un plato hondo, con los tomates cherry por encima y los crujientes trozos de Rebeldes de Corral. ¡Que aproveche!

Si usas queso no vegano, ¡este plato ya no es vegano!

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