Pastel de "carne" vegano y mocktails de mandarina y jengibre

Pastel de "carne" vegano y mocktails de mandarina y jengibre

La leche de soja sin azúcar para la bechamel vegana puede ser otro tipo de leche vegetal.

No podrás esperar a hincar el dientes a este sabroso pastel de "carne" relleno de verduras y Picado Carnal vegano de The Vegetarian Butcher. Nuestra oda vegetal a la carne y el plato perfecto para todas las celebraciones y fiestas. ¿Y para el brindis? ¡Este cóctel sin alcohol de jengibre y mandarina! Una combinación perfecta entre la fruta, la dulzura de la vainilla y el sirope de agave. ¡Chin chin! Come más carne (la nuestra, ¡claro!) #lacarnedelfuturo

75 minutos

4 porciones

ingredientes

Para el pastel:

  • 400 g de The Vegetarian Butcher Picado Carnal (2 envases)
  • 10 láminas de masa de hojaldre congelada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 45 g de puerros
  • 35 g de calabacín
  • 35 g de cebolla
  • 35 g de pimiento rojo
  • 100 g de guisantes congelados
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta negra molida

Para la bechamel vegana:

  • 100 g de margarina vegetal (más un extra para engrasar el molde)
  • 100 g de harina
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 500 ml de leche de soja sin azúcar
  • 3 cucharadas extra de leche de soja sin azúcar
  • sal
  • pimienta negra molida

Para el mocktail:

  • 5 mandarinas
  • 350 g de garbanzos cocidos de bote
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 150 ml de cerveza de jengibre (o ginger ale)
  • 30 ml de sirope de agave
  • 1 cucharada de extracto de vainilla natural

Preparar

desagrupados

  1. Para el pastel necesitarás unos 60 minutos de preparación y 15 de cocción. Para el mocktail, unos 10 minutos de preparación.

Para el pastel:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Pelar y picar los ajos. Cortar la zanahoria y el apio en dados pequeños.

  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír las verduras (puerro, pimiento rojo, cebolla y calabacín), los guisantes, la zanahoria y el apio de 3 a 5 minutos. Separar las hojas del tomillo del tallo y agregarlas. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto más.

  3. Agregar el Picado Carnal, sazonar con pimienta y sal, y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

  4. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel vegana. Reservar 3 cucharadas de leche vegetal y mezclar el resto con el caldo en una taza medidora. Derretir la margarina vegetal en una sartén honda. Agregar la harina y cocinar durante 2-3 minutos. Seguir removiendo para formar un roux. Agregar un cucharón pequeño de la mezcla de caldo mientras continúas revolviendo bien con una varilla. Repetir hasta que se haya agregado todo el caldo. Condimentar con sal y pimienta.

  5. Mezclar el Picado Carnal y el relleno de verduras con la salsa bechamel.

  6. Cubrir el fondo del molde para pasteles con papel de hornear y engrasar el borde.

  7. Extender 7 placas de hojaldre en el molde, lo suficiente como para cubrir generosamente el molde para pastel con una superposición. Repartir el relleno sobre la masa y cubrir todo con el hojaldre. Presionar los bordes juntos firmemente para sellar, creando un borde más grueso que descansa sobre el borde del molde. Cortar una pequeña cruz en el centro de la tapa de la masa.

  8. Opcional: pellizcar los bordes en curvas presionando hacia afuera desde el interior del borde del pastel con el dedo índice. Usar el pulgar y el índice de la otra mano en el mismo lugar desde el exterior del ala para crear un bonito borde festoneado. Seguir girando el molde y repetir el patrón alrededor del pastel.

  9. Pintar la masa con la leche vegetal reservada.

  10. Extender la masa restante en una hoja. Recortar las letras con un cuchillo pequeño y colocarlas sobre la tapa de la masa. Pintar las letras con un poco de leche vegetal.

  11. Hornear el pastel a una altura media en el horno durante unos 60 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Y que empiece la fiesta!

Para el mocktail:

  1. Pelar las mandarinas con un pelador de verduras y cortar la cáscara en tiras delgadas. Exprimir la fruta y colar el jugo en una taza medidora.

  2. Escurrir los garbanzos y reservar el líquido. Cortar el pimiento morrón lo más fino posible. Rallar el jengibre fresco.

  3. Agregar el jugo de mandarina, el líquido del garbanzo reservado, la mitad del pimiento, el sirope de agave, el jengibre fresco y extracto de vainilla en una coctelera. Agitar bien hasta que se forme espuma.

  4. Dividir la cerveza de jengibre entre los vasos de cóctel.

  5. Quitar la tapa de la coctelera y verter el contenido espumoso sobre la cerveza de jengibre.

  6. Colocar el resto de las tiras de pimiento rojo y las tiras de cáscara de mandarina encima. Servir inmediatamente ¡y brindar!

 
         

Información nutricional

POR PORCiÓN (4)

4

  • Kcal 4103 kcal
  • Proteína 83.7 g
  • Fibra 27.0 g
  • Grasa 263.4 g
  • Grasa saturada 64.4 g
  • Carbohidrato excl. fibra 329.4 g
  • Azúcar 34.4 g
  • Sodio 3055 mg

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