Pastel de "carne" vegano y mocktails de mandarina y jengibre

Pelar las mandarinas con un pelador de verduras y cortar la cáscara en tiras delgadas. Exprimir la fruta y colar el jugo en una taza medidora.

Escurrir los garbanzos y reservar el líquido. Cortar el pimiento morrón lo más fino posible. Rallar el jengibre fresco.

Agregar el jugo de mandarina, el líquido del garbanzo reservado, la mitad del pimiento, el sirope de agave, el jengibre fresco y extracto de vainilla en una coctelera. Agitar bien hasta que se forme espuma.

Dividir la cerveza de jengibre entre los vasos de cóctel.

Quitar la tapa de la coctelera y verter el contenido espumoso sobre la cerveza de jengibre.

Colocar el resto de las tiras de pimiento rojo y las tiras de cáscara de mandarina encima. Servir inmediatamente ¡y brindar!

Para el pastel necesitarás unos 60 minutos de preparación y 15 de cocción. Para el mocktail, unos 10 minutos de preparación.

Para el pastel: Precalentar el horno a 180°C. Pelar y picar los ajos. Cortar la zanahoria y el apio en dados pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír las verduras (puerro, pimiento rojo, cebolla y calabacín), los guisantes, la zanahoria y el apio de 3 a 5 minutos. Separar las hojas del tomillo del tallo y agregarlas. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto más.

Agregar el Picado Carnal, sazonar con pimienta y sal, y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, preparar la salsa bechamel vegana. Reservar 3 cucharadas de leche vegetal y mezclar el resto con el caldo en una taza medidora. Derretir la margarina vegetal en una sartén honda. Agregar la harina y cocinar durante 2-3 minutos. Seguir removiendo para formar un roux. Agregar un cucharón pequeño de la mezcla de caldo mientras continúas revolviendo bien con una varilla. Repetir hasta que se haya agregado todo el caldo. Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar el Picado Carnal y el relleno de verduras con la salsa bechamel.

Cubrir el fondo del molde para pasteles con papel de hornear y engrasar el borde.

Extender 7 placas de hojaldre en el molde, lo suficiente como para cubrir generosamente el molde para pastel con una superposición. Repartir el relleno sobre la masa y cubrir todo con el hojaldre. Presionar los bordes juntos firmemente para sellar, creando un borde más grueso que descansa sobre el borde del molde. Cortar una pequeña cruz en el centro de la tapa de la masa.

Opcional: pellizcar los bordes en curvas presionando hacia afuera desde el interior del borde del pastel con el dedo índice. Usar el pulgar y el índice de la otra mano en el mismo lugar desde el exterior del ala para crear un bonito borde festoneado. Seguir girando el molde y repetir el patrón alrededor del pastel.

Pintar la masa con la leche vegetal reservada.

Extender la masa restante en una hoja. Recortar las letras con un cuchillo pequeño y colocarlas sobre la tapa de la masa. Pintar las letras con un poco de leche vegetal.

Hornear el pastel a una altura media en el horno durante unos 60 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Y que empiece la fiesta!