Pimientos rellenos de Picado Carnal veganos

Un clásico veganizado, tan fácil y sabroso que no notarás la diferencia. Estos pimientos rellenos con Picado Carnal de The Vegetarian Butcher siempre triunfan. Platos de siempre, con la nueva "carne".

50 minutos

4 porciones

ingredientes

400 g de The Vegetarian Butcher Picado Carnal (2 envases)
150 g de arroz blanco de grano largo
4 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
1 cebolla
4 cebolletas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce ahumado
4 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de puré de tomate seco
7 cucharadas de salsa de tomate
350 ml de caldo vegetal
50 g de mozzarella fresca vegana rallada
sal
pimienta negra molida

Preparar

Precalentar el horno a 200°C.
Cocer el arroz según las instrucciones del paquete y escurrirlo.
Mientras tanto, limpiar los pimientos. Colocar cada uno de los pimientos rojos de lado y cortar la parte superior para poder rellenarlos. Colocarlos en la fuente para el horno.
Cortar en dados las piezas superiores de los pimientos rojos y los pimientos amarillos.
Pelar y picar la cebolla. Cortar las cebolletas en rodajas finas, separar las rodajas blancas y verdes.
Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Agregar el pimentón, el tomillo y la pasta o puré de tomate. Freír durante un minuto.
Añadir la "carne" picada vegana, las rodajas de cebolleta blanca, el arroz, la salsa de tomate y 200ml de caldo vegetal. Sazonar con sal y pimienta.
Verter el resto del caldo en la bandeja para horno alrededor de los pimientos rellenos.
Colocar la bandeja en el horno caliente durante 30-40 minutos. Después de 15 minutos espolvorear con queso mozzarella vegano y cubrir con una tapa o papel de aluminio.
Servir caliente con rodajas de cebolleta verde al lado.
Rellenar los pimientos rojos con la mezcla de carne picada vegana.