Vegan

Pom con boniato y trozos de "pollo" vegano

El pom es un plato de horno popular de la cocina de Surinam y es de origen judío-criollo. A menudo se prepara con el tubérculo subtropical pomtajer, que es muy similar al boniato, con pollo y cítricos. Siempre quedarás bien, pero sobre todo es un plato para grandes celebraciones. A menudo se come con arroz blanco y verduras, pero también como un delicioso bocadillo de pan como un 'sándwich de pom'.

70 minutos

4 porciones

ingredientes

320 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (2 envases)
2 cebollas cortada por la mitad y en rodajas finas
30 g de aceite de coco
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
1 ají rojo cortado por la mitad y en rodajas finas
200 g de tomates cherry cortados en mitades
10 g de apio finamente picado
350 ml de caldo vegetal
1 kg de boniato rallado (o 1kg de pomtajer)
1 limón exprimido
1 naranja exprimida
3 cucharadas de sirope de agave
1 cebolleta cortada en aros
sal
pimienta negra molida

Preparar

Precalentar el horno a 180ºC.
Freír la cebolla en aceite de coco durante 5 minutos en una sartén. Agregar el tomate triturado, las especias, el ají, los trozos de Rebeldes de Corral, los tomates cherry y las hojas de apio y sofreír durante otros 5 minutos a fuego alto.
Agregar el caldo vegetal a la sartén y dejarlo reducir durante 5 minutos.
Mientras tanto, mezclar el boniato rallado o pomtajer con el jugo de la lima y la naranja y el sirope de agave. Condimentar con sal y pimienta.
Verter la mitad del boniato rallado (o pomtajer) sobre una fuente de horno. Verter encima la mezcla vegana de Rebeldes de Corral sobre el boniato rallado. Cubrir con el resto del boniato rallado y hornear en el medio del horno durante 40 minutos.
Adornar con cebolleta. ¡No olvides invitar a la familia y amigxs a disfrutar de este plato!