Sopa de pollo vegano casera

Sopa de pollo vegano casera

Una receta de sopa de "pollo" vegano casera que te reconfortará cuerpo y mente. Tradición, sabor y bienestar, ¡todo en un plato hondo! ¿Qué más se puede pedir?

80 minutos

4 porciones

ingredientes

  • 160 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (1 envase)
  • 2 cebollas
  • 200 g de zanahorias
  • 2 puerros pequeños
  • 4 tallos de apio
  • 1 tomate grande
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 15 g de hojas de apio
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 25 g de pasta (fideos)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal

Preparar

  1. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar las zanahorias, los tallos de apio y el tomate.

  2. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola grande para sopa. Agregar la mitad del puerro y el apio picados, todo el tomate, el curry, la pimienta molida y un poco de sal. Freír durante 3 minutos.

  3. Añadir 1½ litro de agua fría, el romero, tres cuartas partes de las hojas de apio y la nuez moscada.

  4. Llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya evaporado una quinta parte del líquido. Si se desea un sabor más intenso, cocinar un poco más.

  5. Traspasar la sopa a una sartén honda. Agregar los trozos de pollo vegano, el resto de las verduras y los fideos a la sopa. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-alto. Revolver de vez en cuando.

  6. Picar el resto de las hojas de apio e incorporarlas a la sopa. Agregar la salsa de soja. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Servirla calentita.

Servir con picatostes.

Información nutricional

POR PORCiÓN (4)

4

  • Kcal 271 kcal
  • Proteína 10.0 g
  • Fibra 5.6 g
  • Grasa 16.2 g
  • Grasa saturada 1.7 g
  • Carbohidrato excl. fibra 18.7 g
  • Azúcar 7.6 g
  • Sodio 832 mg

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