Sopa de pollo vegano casera

Una receta de sopa de "pollo" vegano casera que te reconfortará cuerpo y mente. Tradición, sabor y bienestar, ¡todo en un plato hondo! ¿Qué más se puede pedir?

80 minutos

4 porciones

ingredientes

160 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (1 envase)
2 cebollas
200 g de zanahorias
2 puerros pequeños
4 tallos de apio
1 tomate grande
4 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
3 ramitas de romero fresco
15 g de hojas de apio
1 cucharadita de nuez moscada molida
25 g de pasta (fideos)
2 cucharadas de salsa de soja
sal

Preparar

Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar las zanahorias, los tallos de apio y el tomate.
Calentar un chorrito de aceite en una cacerola grande para sopa. Agregar la mitad del puerro y el apio picados, todo el tomate, el curry, la pimienta molida y un poco de sal. Freír durante 3 minutos.
Añadir 1½ litro de agua fría, el romero, tres cuartas partes de las hojas de apio y la nuez moscada.
Llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya evaporado una quinta parte del líquido. Si se desea un sabor más intenso, cocinar un poco más.
Traspasar la sopa a una sartén honda. Agregar los trozos de pollo vegano, el resto de las verduras y los fideos a la sopa. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-alto. Revolver de vez en cuando.
Picar el resto de las hojas de apio e incorporarlas a la sopa. Agregar la salsa de soja. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Servirla calentita.